大明绿豆：兴县产大明绿豆，品质优良，质地纯正，色泽墨绿，呈圆柱状，富含淀粉和多种营养成份。科学鉴定显示，它含脂肪19.8%，含蛋白质40.1%，并含有6种人体必须的氨基酸。本品味甘性寒，具有清心健脑，降火提神，润肺消署，利尿消肿的功效。1993年山西省首届农业博览会上荣获优秀奖，2000获全国农业博览会金奖。是兴县出口创汇的重要产品，在国际市场上畅销不衰。

黄豆：因其呈圆形状，极象鸡肾脏。当地又俗称为鸡腰子黄豆，它含有多种维生素和很高的蛋白质、脂肪，是制作豆油、酱油、豆制品的最佳原料，并具有一定的药用价值。科学鉴定结果表明，脂肪含量为17.9%，蛋白质含量高达46%以上。经豆制品生产厂家化验，出腐竹率为46.5%，比一般品种高5.3%，在我国南方市场享有很高的声誉，年销量达2000万公斤。该产品2000年获中国农业博览会金奖，2002年获山西省名优产品称号，并通过山西省地方标准质量体系认证。

　大粒葵花：是兴县盛产的高产、优质品种，籽粒长约1—2厘米，含油丰富，营养价值高，因籽粒正反两面都有三道黑眉，当地群众又称之为三道眉葵花，近年来又从内蒙古引进“星火一号”、“星火二号”、大粒白葵花3个品种，产品主要销往我国东南沿海地区，是国内市场的抢手货，年产量1500万公斤。

兴县软米：系由兴县传统种植的黄黍子碾造而成，米粒浅黄色，较一般米大而圆，含有丰富的蛋白质和氨基酸，用其制成的油炸软糕，食之酥软可口，是山西有名的小吃之一。该产品曾在1996年山西省优质小杂粮畜产品评销会上荣获铜奖。

柏籽羊肉：产于兴县东山森林区，牧羊放牧于柏林中，常吃柏籽而膘肥体壮，故肉有柏籽鲜味。人食之鲜嫩可口，有补气养血、开胃健脾、壮骨强筋等奇效，是兴县的一大土特名产品，深受省内外用户欢迎。

兴县油枣：油枣含有丰富的维生素A、B1、B2、C和蛋白质、糖类、有机酸、脂肪及人体所必需的18种氨基酸、铁、锌、磷、钙、硒与微量元素，是传统的营养滋补和医疗保健食品。油枣外形特征为个大、长圆形，色泽暗红，与其它枣相比具有含糖高、有油性、香脆甜、口感好、可鲜食、宜贮存、制干加工等特点，可加工干枣、乌枣、蜜枣、枣茶、枣汁等多种产品，具有广阔的市场前景和发展潜力。相传清代康熙皇帝北巡，食此红枣，香甜细腻，口称神品。从此，兴县油枣成为皇帝必食的膳品。1996年，兴县油枣在全省林业博览会上被评为山西省十大名枣之一。

乌枣：由兴县红枣熏烤加工而成，色泽乌红发亮，皱纹均匀明显，无鼓泡，无破裂，形状在3公分左右，便于储藏运输。经熏烤之后，不仅具有润心肺、补五脏、治虚损的功能，而且还增加了止咳化痰、开胃化食等医用功效。产品主要销往东欧、东南亚国家和我国港澳地区。

脱毒虎头土豆：该品种个大皮薄，富含碘和淀粉，出粉率高达14—21%，可加工多种副食品，是人们生活中久食不厌的大宗蔬菜。产品除食用外，大部分销往外地或加工为淀粉。

龙骨：产于兴县部分乡镇，品种有五花龙骨、土龙骨、青龙齿、白龙齿等，均为统货，品质优良，该品种全部热销河北安国、四川荷花池、安徽亳州等中药材市场。

冬花：兴县盛产冬花，其生长在境内的胶质红粘土沟壑之中，个大色鲜，药性强，品质好，在天津、广州等地的中药材市场上颇负盛名，畅销不衰，是国家出口创汇的重要中药材。

大黄：兴县大黄产量大，品质好，药性强，在全国各大中药材市场上久负盛名，很受国内用户的青睐。

甘草：兴县盛产甘草，为统货，因品质优良，药性强久，故在中药材市场上具有很高的知名度。

黄芪：兴县产鞭杆黄芪，系上世纪七十年代从浑源县引进发展而来，质硬而韧，药力强劲，品质上乘，是国际市场上的抢手货。

柴胡：兴县柴胡产量较大，质量优良，药性强，是市场上供不应求的热门货。

油枣苗木：兴县是油枣之乡，近年来，全县充分发挥自然地理优势，在省农科院专家的技术指导下，采用根蘖苗归圃育苗方法大力扶植培育油枣苗木，全县每年可出圃二年生油枣合格苗300余万株，油枣苗木生长健壮，高80cm以上，地径1cm以上，根系发达，树形好，挂果早，见效快，抗逆性强，耐干旱，耐瘠薄，耐酸碱，成活率高。适宜在海拨700-1000m的沙壤土中栽植，二年即可挂果，三年形成产量，是山区发展干果经济林的理想树种之一。